ボン菓子 Q&A Q　機械の正式名称は？ A　穀類膨張機。　(正直すぎる名前) Q　いつどこで発明されたのですか？ A 　原理は以前から知られていましたが、機械の原型は、やはり食糧難だった時の第1次世界大戦後のドイツで、大砲を流用して作られたとのこですから、かなりゴツイものだったのでしょう。 　　吉村式の「小型で精密な機械」作りは、日本技術の象徴ですね。 Q　市販のポン菓子はどうやって作っているのですか？ A　工場では、８畳くらいの部屋にぶちまけて大量に作ると聞いたことがあります。上記のドイツ方式のものでしょう。(一回やってみたい) Q　なぜ大きくなるのですか？ A　穀類には、わずかですが水分が含まれています。穀類を密封したものに入れ、加熱すると気圧が高まります。それを一気に解放すると、細胞の間にあった水分が瞬時に気化して、細胞を破壊し膨張します。　「ドッカーン」の時の白煙は、水蒸気です。 Q　味付けの方法は？ A　砂糖400gは大人には甘いです。私が個人用に作る時は200gにしています。 　子どもはもっと甘くすると喜ぶし、砂糖蜜の中に赤い食紅を入れると華やかになり好評です。 　カレー味は大好評。　Ｓ＆Ｂカレー缶37gの半分をサラダオイル250ccに混ぜてからめます。お湯に溶いたらベタッとなり失敗しました。 Q　お米のほかに、なにができますか？ A　玄米 (1.5Kg 11気圧)は素朴な味でヘルシーです。 　　マカロニ (1Kg 8気圧)は、お勧めです。ママー印の肉厚のものがうまくいきます。たっぷりのマーガリンで味付けし、塩をふりかけます。ビールのお供にグット。 　　ポップコーン (1Kg 8気圧)は、いまいちでした。 Q　お米は、高級品がいいですか？ A　高級品「魚○産○ひかり」よりも、古米の方がおいしいです。水分が少ないのが良いのででしょう。

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